魚干烘干
目前,魚干烘干種類繁多,海魚和淡水魚都有,海魚相比淡水魚由于體積較小以及溫度要求可調(diào)范圍更大,所以海魚烘干質(zhì)量優(yōu)先。除了傳統(tǒng)工藝,太陽曬干。就是市面上烘干設(shè)備種類較多,每種以及燒柴設(shè)備烘干,對(duì)于食品來說,很不衛(wèi)生,所以一直不能得以應(yīng)用。然而,隨著科技發(fā)展的結(jié)果,快烘高溫?zé)岜煤娓沙凉褚惑w機(jī)順勢(shì)應(yīng)用而生,解決好以上傳統(tǒng)烘干機(jī)多種不衛(wèi)生以及耗能、需要大量勞動(dòng)的煩惱。
魚干烘干一般要注意以下問題
前期溫度不能過高,以避免高溫影響烘干后的質(zhì)量;
魚一般含水量比較大,另外,魚中存在脂肪和油脂,脫水困難,所以控制脫水速度很關(guān)鍵;
魚干烘干后的色澤至關(guān)重要;
烘干過程要保持一定風(fēng)量,避免水汽車停留在物料表面。