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預(yù)冷機(jī)小知識(shí),日常維護(hù)

2019年04月24日 11:00來(lái)源:山東龍口凱祥有限公司 >>進(jìn)入該公司展臺(tái)人氣:1954


預(yù)冷機(jī)是為大型或中型家禽屠宰生產(chǎn)線(xiàn)的主要配套設(shè)計(jì)的,適合作為宰殺、凈膛后雞、鴨、鵝胴體的預(yù)冷設(shè)備,使胴體深層溫度在短時(shí)間內(nèi)降下來(lái),經(jīng)預(yù)冷后的胴體顏色嫩澤,并且預(yù)冷后的家禽胴體脫酸排毒,螺旋推進(jìn)系統(tǒng)以及鼓風(fēng)系統(tǒng)使家禽胴體的冷卻更加均勻、*,預(yù)冷時(shí)間可根據(jù)客戶(hù)要求設(shè)計(jì)定做。主要由池體、驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)、螺旋推進(jìn)系統(tǒng)、鼓風(fēng)系統(tǒng)、出雞(鴨)系統(tǒng)等組成,整機(jī)全部采用不銹鋼制造而成,美觀(guān)、潔凈;該機(jī)驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)采用變頻器調(diào)速,具有調(diào)速快、節(jié)約能源等優(yōu)點(diǎn),用戶(hù)可根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際自行設(shè)置預(yù)冷時(shí)間。
 

  預(yù)冷機(jī)的基本原理:
 

  新鮮農(nóng)產(chǎn)品采收后仍具生命力,呼吸作用及其他變化持續(xù)進(jìn)行,加速了產(chǎn)品老化、萎調(diào)及黃化。低溫可抑制引起產(chǎn)品劣變的變化,減緩細(xì)菌滋生。
 

  在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下,水的沸點(diǎn)是100℃,蒸發(fā)熱為2256KJ/kg;當(dāng)壓力下降到610帕?xí)r,水的沸點(diǎn)是0℃,蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。隨著氣壓的降低,水的沸點(diǎn)降低,而蒸發(fā)單位質(zhì)量的水所消耗的熱量增加。真空預(yù)冷就是在真空條件下,使水迅速在真空處理室內(nèi)以較低的溫度蒸發(fā),在此過(guò)程中,消耗較多熱量,在沒(méi)有外界熱源的情況下,在真空室內(nèi)產(chǎn)生了制冷效果。真空預(yù)冷技術(shù)原理簡(jiǎn)單,降溫速度高,廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品保鮮、運(yùn)輸與儲(chǔ)存等。
 

  真空預(yù)冷中,預(yù)冷是指在短時(shí)間內(nèi)的急速降溫,根據(jù)被冷卻物的性質(zhì)確定預(yù)冷時(shí)效,通常為數(shù)分鐘或數(shù)小時(shí)。真空預(yù)冷處理不是簡(jiǎn)單的降溫手段,而是運(yùn)用了真空的特殊環(huán)境實(shí)現(xiàn)快速降溫的技術(shù)。
 

  預(yù)冷機(jī)冷庫(kù)的日常維護(hù):
 

  1.保持清潔冷庫(kù)附近設(shè)施設(shè)備和冷庫(kù)冷凝器應(yīng)經(jīng)常打掃,存放各類(lèi)食品的貨架、器具等也要經(jīng)常保持清潔。
 

  2.定期消毒冷庫(kù)要經(jīng)常定期消毒,消毒后應(yīng)該經(jīng)常通風(fēng)換氣。庫(kù)體和天花頂板上必須粉刷抗霉劑。冷庫(kù)有用消毒液噴灑的,也有用紫外線(xiàn)殺菌的。兩者相比,后者較好,用紫外線(xiàn)殺菌的方法很簡(jiǎn)單,只要在冷庫(kù)里裝上紫外線(xiàn)燈就行了。紫外線(xiàn)燈的功率,只要每立方米為1瓦特,每晝夜平均照射3小時(shí)即可。用這種方法消毒,無(wú)須把庫(kù)內(nèi)食品搬到外面,十分簡(jiǎn)便。庫(kù)內(nèi)若有臭味,將食物搬出,把臭氧(每立方米2毫克)充入即可消除。
 

  3.分類(lèi)存放完成品與沒(méi)有完成的食品,衛(wèi)生質(zhì)量差的食品與衛(wèi)生質(zhì)量高的食品,短時(shí)間存放的食品,有異味的食品(如洋蔥和水產(chǎn)品等)和易于吸收氣味的食品,都要分開(kāi)存放。
 

  4.防害、防塵注意防止老鼠對(duì)食物的破壞和灰塵對(duì)食品污染。

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