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植物激素的運(yùn)用對(duì)于小麥品質(zhì)影響

點(diǎn)擊次數(shù):603 發(fā)布時(shí)間:2013-6-24

  植物激素是指植物體內(nèi)代謝產(chǎn)生的,能運(yùn)輸?shù)狡渌课黄鸬阶饔玫?,很低濃度就有明顯調(diào)節(jié)生長發(fā)育效應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)。而植物生長調(diào)節(jié)劑是指人工合成的,低濃度即可影響植物內(nèi)源激素合成、運(yùn)輸、代謝及作用,調(diào)節(jié)植物生長發(fā)育的化學(xué)物質(zhì)。植物生長調(diào)節(jié)劑使用技術(shù)簡便,用量少,見效快,效益高,便于推廣應(yīng)用。植物激素的調(diào)節(jié)對(duì)于小麥的品質(zhì)存在一定的影響,可以使用降落數(shù)值儀、面筋測定儀、粉質(zhì)儀、拉伸儀、沉降值測定儀、圓形驗(yàn)粉篩等儀器進(jìn)行測定分析。
  
  在小麥生長發(fā)育中,控制其生長分化的5大激素:生長素(IAA)、赤霉素(GA)、細(xì)胞分裂素(CTK)、脫落酸(ABA)及乙烯,在不同生育時(shí)期,不同部位各自具有其不同的作用效果。同時(shí)使用以上儀器進(jìn)行測定分析,測定數(shù)據(jù)如下表:
  
  降落值的大小反映了面粉中a一*活性的高低。降落值越低,a一*活性越高,面粉的耐揉性差,用其制成的面包發(fā)乳:降落值越高。一*活性越低,但如果降落值過高,用其制成的面包體積小、硬心、皮層起泡裂紋。由表4一4可知,植物生長調(diào)節(jié)劑處理提高了小麥降落值,但提高幅度因品種而異。品種XM856,在ETH、6一BA、ABA和GA3處理下,分別提高了175、55、8s和555,而在品種YN19,則分別較對(duì)照提高405、585、485、和425。結(jié)果表明,植物生長調(diào)節(jié)劑處理均不同程度地提高了小麥降落值,但不同處理因品種不同存在差異。
  
  沉淀值是反映小麥面粉中面筋含量和質(zhì)量的綜合指標(biāo),與小麥的食品加工品質(zhì)密切相關(guān)。植物生長調(diào)節(jié)劑對(duì)沉淀值的影響因品種而異,其中品種XM856,在ABA和GA3處理下較對(duì)照提高分別為1ml和1.67ml,而ETH、6一BA處理分別較對(duì)照提高了Zml、5ml,處理之間差異不顯著。品種YN19,在ETH處理下與對(duì)照相比提高lml,而6一BA、ABA和GA3處理則分別高于對(duì)照處理1.61ml、2.69ml和2.98ml。

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