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技術(shù)文章
雙頭面筋測定儀測定中的攪拌時間介紹
點擊次數(shù)：588 發(fā)布時間：2013-5-15
MJ-III雙頭面筋測定儀內(nèi)定的攪拌和沖洗的時間是按谷物化學(xué)協(xié)會ICC—137標準所定，能夠達到面筋不丟失和淀粉沖洗*的要求。
用于沖洗面筋的緩沖液要根據(jù)檢驗情況每天須準備新鮮的溶液, 一般檢驗一次約用300ml。緩沖液配制：10L緩沖液中含200g氯化鈉、7.45g磷酸二氫鉀、2.46g*（含兩個結(jié)晶水）。
通過用顯著性檢驗法證明MJ-III雙頭面筋測定儀快速測濕面筋含量符合現(xiàn)行標準要
求。和手洗法一起用于面筋檢驗是可靠的。
MJ-III雙頭面筋測定儀內(nèi)部的自動攪拌時間是可調(diào)整的，由實驗得到（數(shù)據(jù)見下表）不同的攪拌時間可得到不同的濕面筋含量, 在一定的范圍內(nèi)攪拌時間愈長，濕面筋含量愈大。實驗證明儀器設(shè)置的混合面團的時間為20s時儀器法所測定的濕面筋含量與手洗法zui接近。