國標(biāo)法測定大米的粘度，采用的是傳統(tǒng)的毛細(xì)管粘度計法，成熟、易行、結(jié)果可靠，是國內(nèi)通用的一種測定方法。但是由于測定前需將恒溫設(shè)備、糊化裝置等部件進行組裝，因此操作繁雜。而LN-II型糧食粘度測定儀是依據(jù)毛細(xì)管運動粘度測定法設(shè)計的，一切測試均在定時、恒溫條件下進行。在國標(biāo)法的基礎(chǔ)上，小編進行了對比試驗，教大家怎么去制備糊化液，并且小編認(rèn)為LN-II型糧食粘度測定儀具有快速、準(zhǔn)確、方便等優(yōu)點。

 

1.樣品制備：將大米樣品經(jīng)粉碎機粉碎過篩，篩上物反復(fù)粉碎至90%以上，通過60目篩。

 

2.樣品水分含量測定：按GB5497法，其測定結(jié)果是11.3%。

 

3.稱樣：用1%天平稱取大米試樣7.89g2份，分別裝入2個糊化瓶中（其中1份用法測定）。

 

4.糊化液的制備：

1）準(zhǔn)確量取預(yù)熱至40~50攝氏度的蒸餾水200ml 2份，并分別往2個糊化瓶中先加入100ml，搖勻。把剩下的蒸餾水分別沿2個糊化瓶壁加入。

2）國標(biāo)法（GB5516-85）的糊化（略）。

3）LN-II型糧食粘度測定儀的糊化。接通糊化控制器（如下圖所示）電源，按下加熱鍵，電熱套預(yù)熱6 min自動停止。此時，將瓶塞塞人糊化瓶，放入電熱套內(nèi)加熱，同時按一下加熱鍵，顯示器重新計時。樣品液加熱5 min左右時開始沸騰，此時打開水籠頭，保證冷水在糊化瓶塞中循環(huán)。待樣品液再次沸騰時，立即按下保持鍵，并重新計時，30 min后，糊化控制器鳴笛，糊化結(jié)束。