粗纖維測(cè)定儀在甘蔗纖維含量測(cè)定中的運(yùn)用

甘蔗是富含纖維素和糖分的一種水果，當(dāng)然，它還含有各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)，是一種比較可口的水果。關(guān)于甘蔗中的糖分含量，一直都有人研究，因?yàn)楦收崾翘堑闹饕獊?lái)源，另外，甘蔗中纖維素的含量，也是備受世人矚目的。實(shí)驗(yàn)室中，我們一般會(huì)采取酸堿消煮法來(lái)進(jìn)行測(cè)定，根據(jù)這一原理還設(shè)計(jì)了纖維測(cè)定儀。纖維測(cè)定儀就是依據(jù)目前常用的酸堿消煮法消煮樣品，并進(jìn)行重量測(cè)定來(lái)得到試樣的粗纖維含量的儀器。

下面我們就主要來(lái)分析下如何用粗纖維測(cè)定儀測(cè)量甘蔗中粗纖維的含量。以下是操作步驟。粗纖維測(cè)定儀采用濃度準(zhǔn)確的酸和堿，在特定條件下消煮樣品，再用乙醇除去可溶物質(zhì)，經(jīng)高溫灼燒后扣除礦物質(zhì)的量，所含量稱(chēng)粗纖維。它不是一個(gè)確切的化學(xué)實(shí)體，只是在*強(qiáng)制規(guī)定的條件下測(cè)出的概略成份，其中以纖維素為主，還有少量半纖維素和木質(zhì)素。

首先，甘蔗是屬于不易搗碎的樣品，那么按GB 8858測(cè)定出水分含量（B1）。同時(shí)將樣品置80℃烘箱烘干后用粉碎機(jī)粉碎，全部通過(guò)0.84mm的篩子。收集后裝入廣口瓶中備用。

其次準(zhǔn)確稱(chēng)取制備的樣品約3g，置500ml錐形瓶中。同時(shí)稱(chēng)樣按GB 8858測(cè)定出水分含量（B2）。 稱(chēng)樣后，若水分含量高，可置80℃烘箱中蒸發(fā)掉大部分水分。若脂肪含量超過(guò)1%者，可用乙多次浸泡、洗滌試樣，然后傾析去掉溶劑，不能損失殘?jiān)?，zui后風(fēng)干多余的溶劑。下一步進(jìn)行酸處理：（1）加入95~100℃的硫酸溶液200ml（室溫時(shí)量?。?。如果起泡較多可預(yù)先加幾滴消泡劑。裝上冷凝管，立即在電熱板上加熱至微沸（約2min），微沸30士1min。微沸過(guò)程中需搖動(dòng)幾次錐形瓶，防止試樣沾在液面之上。（2）連接號(hào)抽濾裝置，迅速抽濾分離。并且用95~100℃的熱水洗滌殘?jiān)翞V液呈中性（藍(lán)色石蕊試紙不變色）。再接著進(jìn)行堿處理：（1）將留有殘?jiān)膩喡椴假N在短頸漏斗的內(nèi)壁上，不要堵塞下水口。用95~100℃的氫氧化鈉溶液200ml（室溫時(shí)量?。?jiān)鼪_洗入原錐形瓶中。裝上冷凝管，立即在電熱板上加熱至微沸（約2min），微沸30士1min。（2）連接好抽濾裝置（鋪有石棉的古氏坩堝），迅速抽濾分離。用硫酸溶液20ml（室溫）洗滌殘?jiān)?，再?5~100℃的熱水充分洗滌后抽干，然后依次用乙醇和乙洗滌一次（脫脂樣品不用乙再洗），抽干。

然后是干燥以及灰化過(guò)程。干燥：將盛有殘?jiān)墓攀羡釄逯?30士2℃的烘箱中干燥2h后取出，置干燥器中冷卻至室溫后稱(chēng)重（A1）?；一簩⑹⒂袣?jiān)墓攀羡釄逯?50士25℃的馬弗爐中灰化2h，待溫度降至200℃以下時(shí)取出置干燥器中冷卻至室溫后稱(chēng)重。再將古氏坩堝置馬弗爐中灰化1h。重復(fù)操作直至2次稱(chēng)量差不超過(guò)0.5mg（A2）。