土壤有機(jī)質(zhì)泛指土壤中來源于生命的物質(zhì)。包括土壤微生物和土壤動(dòng)物及其分泌物以及土體中植物殘?bào)w和植物分泌物。土壤有機(jī)質(zhì)對土壤肥力影響，它是土壤養(yǎng)分的主要來源；促進(jìn)土壤形成良好結(jié)構(gòu)，改善土壤物理性能，如提高土壤通透性、保肥供肥性及緩沖性；土壤有機(jī)質(zhì)由生物殘?bào)w經(jīng)微生物分解形成的腐殖質(zhì)構(gòu)成，腐殖質(zhì)具有生理活性，能促進(jìn)作物生長發(fā)育；同時(shí)腐殖質(zhì)具有絡(luò)合作用，有助于消除土壤的污染，改良和凈化土壤生態(tài)環(huán)境。
2007年豐縣土壤有機(jī)質(zhì)含量平均值高于1982年水平，變化幅度較大。其中北部和東南部幾個(gè)鎮(zhèn)土壤有機(jī)質(zhì)升幅大，南部果樹地區(qū)土壤有機(jī)質(zhì)升幅略小，這與當(dāng)?shù)馗鞣绞接泻艽箨P(guān)系。北部和東南部，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度大，農(nóng)業(yè)規(guī)模大，秸稈還田及農(nóng)家肥施用面積及施用量較大，有利于土壤有機(jī)質(zhì)的積累，而果區(qū)旱作，土壤常年不秋耕，施用化學(xué)肥料多，有機(jī)質(zhì)積累量少。從此次耕地地力調(diào)查土壤參評樣品化驗(yàn)分析結(jié)果來看，全縣土壤有機(jī)質(zhì)含量與1982年第二次土壤普查相比有所提高，主要原因有以下幾個(gè)方面：一是增施有機(jī)肥，推廣測土配方施肥。由于豐縣一直在加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，農(nóng)村家禽及牲畜專業(yè)化規(guī)?；B(yǎng)殖不斷擴(kuò)大，農(nóng)家肥積累量及施用量逐年增加，果的生產(chǎn)、蔬菜等經(jīng)濟(jì)作物種植面積也在逐年擴(kuò)大，特別是無公害蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化在提高，有機(jī)肥施用面積和施用量在增加，提高了土壤有機(jī)質(zhì)含量，培肥了地力。豐縣從20世紀(jì)80年代以來，就示范推廣平衡施肥技術(shù)，實(shí)施沃土工程，推行種養(yǎng)結(jié)合，增加了綠肥種植面積，在肥料使用上，堅(jiān)持在施用有機(jī)肥基礎(chǔ)上優(yōu)化施肥結(jié)構(gòu)和運(yùn)籌方式，土壤有機(jī)質(zhì)含量逐年提高。近幾年來，豐縣成為商品有機(jī)肥推廣示范縣，加大了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有機(jī)肥投入力度，進(jìn)一步改善了土壤理化性狀，培肥地力。二是農(nóng)作物秸稈還田面積和數(shù)量增加。自第二次土壤普查以來，豐縣大力推廣各種形式的農(nóng)作物秸稈還田技術(shù)，如秸稈粉碎還田、高留茬還田、田間鋪草、堆漚腐熟還田、家畜過腹還田等，農(nóng)作物秸稈焚燒逐漸減少，農(nóng)作物秸稈還田面積及還田數(shù)量逐年增加。近幾年，豐縣被選為江蘇省農(nóng)作物秸稈還田示范縣，農(nóng)作物秸稈還田面積占農(nóng)作物播種面積的80%以上，農(nóng)作物秸稈還田后經(jīng)微生物分解轉(zhuǎn)化為腐殖質(zhì)等有機(jī)質(zhì)，提高了土壤有機(jī)質(zhì)含量。三是灌溉面積擴(kuò)大。豐縣多年來加大農(nóng)業(yè)投入，農(nóng)田水利基礎(chǔ)設(shè)施等生產(chǎn)條件得到不斷改善，加上農(nóng)作物生長季節(jié)干旱少雨，灌溉面積逐年增加。由于在有水的情況下土壤處于厭氧還原狀態(tài)，有利于農(nóng)作物秸稈還田后有機(jī)質(zhì)的積累，因而提高了土壤肥力。
根據(jù)土壤養(yǎng)分速測儀的測量情況，豐縣土壤耕層全氮含量不高，平均值為0.82 g/kg，變幅0.44～1.30 g/kg，比第二次土壤普查（0.55 g/kg）上升0.27 g/kg。從第二次土壤普查到2007年幾十年的演變歷史看，豐縣土壤全氮在20世紀(jì)80年代中期一次明顯的上升過程，之后盡管有變化但變幅很小。這表明在目前的條件下土壤積累能力有限。土壤氮素的多寡可以從有機(jī)質(zhì)含量的多少來判斷，這兩者間平行相關(guān)，一般而言有機(jī)質(zhì)含量高，全氮含量也高，呈正相關(guān)性。由于聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制以來，種植制度和復(fù)種模式發(fā)生了變化，經(jīng)濟(jì)作物施用的肥料多，有機(jī)肥施用多，從而提高了全氮的含量。在今后氮肥的施用上要注意平衡施肥，注意土壤緩沖作用，充分利用土壤有機(jī)質(zhì)含量與全氮含量的正相關(guān)性，有機(jī)質(zhì)含量高，全氮含量也高，可以增施一定的氮肥，否則增施較多的氮肥也不能形成積累，只能造成氮素的流失，從而污染生態(tài)環(huán)境。